Venezuela, el mejor cacao
del mundo.

Carenero Superior

Durante décadas, CACAOUS ha trabajado en el área de Barlovento, apoyando a los productores para desarrollar cacaos de calidad. Ubicado en la región Norte Central de Venezuela, Barlovento es la tercera zona más productiva de cacao en el país.

Bien conocido por el mercado asiático, este cacao sigue llamando la atención de muchos chocolateros por su genética. Además de la relación comercial que proporcionamos, apoyamos a los productores con las mejores prácticas agrícolas y modernas para mantener sus fincas productivas y libres de enfermedades.

Sur del Lago

Durante muchos años CACAOUS ha trabajado en el área de Sur del Lago, apoyando a los productores en la mejora de sus cultivos. Ubicada en el suroeste del país, esta es la zona más agrícola (y productiva) de Venezuela — donde se produce la mayoría de los cultivos (papa, cebolla, yuca, zanahoria, plátano). En el campo del cacao, Sur del Lago representa la segunda zona más productiva de Venezuela, superando a Carenero en los últimos años. También es reconocida por la presencia de un interesante porcentaje de sangre Criollo en los granos.

Sur del Lago es considerado como uno de los desarrollos cacaoteros más recientes del país. Fue una de las primeras áreas donde decidimos aplicar todo nuestro conocimiento obtenido en Rio Caribe.

Con el apoyo de organizaciones gubernamentales y no gubernamentales, pusimos en práctica nuevos proyectos y activamos otros que habían sido creados pero abandonados, realizando los ajustes necesarios para adaptarlos a esta zona.

Rio Caribe Superior

La costa nororiental de Venezuela es donde comenzó nuestro legado cacaotero, con raíces que se remontan a más de 187 años.

Esta zona es la más productiva de todo el país, representando el 50% de la producción nacional. Esto se debe a dos razones: la extensión del cacao en esta área y los diferentes proyectos aplicados para aumentar la producción. Uno de ellos, y quizás el más conocido, es el Proyecto Paria.

Este proyecto comenzó como un desarrollo social que luego fue modificado a un proyecto cacaotero, aumentando la producción de Rio Caribe en un 50%. Dado su éxito, el Proyecto Paria ha sido replicado en diferentes zonas cacaoteras a nivel nacional, obteniendo resultados positivos también.

Puerto Cabello

En el pasado, todos los cacaos cosechados en toda esta zona se vendían como un solo origen. Su nombre proviene del puerto que los productores y exportadores utilizaban para enviar los granos al exterior.

Canoabo solía ser llamado el Criollo de la zona. Con el paso de los años y el desarrollo tecnológico, las áreas fueron segregadas en Trincheras, Puerto Cabello, Mantuano, Patanemo y Canoabo principalmente.

Aunque se encuentran en la misma zona (Parque Henry Pittier), cada cacao ofrece diferentes aromas y sabores. Así como hemos proporcionado tecnología y mejores prácticas agrícolas a Patanemo y Trincheras, CACAOUS también ha apoyado esta pequeña área.

Patanemo

Rodeado de montañas y hermosas playas, Patanemo es uno de los muchos valles en la costa donde se cosechan cacaos excepcionales. Este valle está ubicado en la región Costera Norte de Venezuela, dentro de un Parque Nacional llamado Henry Pittier. Con aproximadamente 2.000 habitantes, Patanemo cuenta con las condiciones perfectas para cosechar cacao.

Desde sus inicios a principios del siglo XVII, este pueblo — liderado por un grupo étnico de 60 personas — se dedicó a la cosecha de cacao.

En los últimos 10+ años CACAOUS ha invertido tiempo en esta zona. La primera vez que visitamos Patanemo, encontramos un cacao con una producción limitada pero con características excepcionales, ideal para ser reconocido a nivel mundial y ofrecido a los mejores chocolateros. Algunos chocolateros han visitado esta zona y se han enamorado de este cacao y de su gente.

Trincheras

Bien conocido por sus aguas termales, este pequeño valle está ubicado en lo alto de las montañas, entre el Estado Carabobo y la costa en la región Norte Central — muy cerca de Patanemo.

En sus inicios, Trincheras era una finca unifamiliar donde se producía café en lo alto de las montañas mientras el cacao se encontraba cerca de los pueblos. Con el paso de los años, esta zona fue segregada en pequeñas fincas y cooperativas. Sin embargo, aún se pueden ver las ruinas de las áreas de fermentación de cacao hechas de arcilla y los canales de agua utilizados para bajar el café de las montañas.

Ocumare

Todo el valle de Ocumare está rodeado de muchas plantaciones de cacao grandes y pequeñas. Ocumare está ubicado en el Parque Nacional Henri Pittier. Este parque se extiende por toda la región Norte Central, regalándonos variedades como Chuao, Choroni, Cuyagua en el Estado Aragua, y Trincheras, Puerto Cabello y Patanemo (entre otros) en el Estado Carabobo.

Algunas historias cuentan que este cacao ha sido utilizado en diferentes países para crear clones y nuevas variedades, debido a sus excelentes sabores. Dada su gran calidad y características organolépticas, los orígenes especiales de Ocumare son buscados por los mejores chocolateros del mundo.

Deltano

Con un bajo nivel de fermentación, se pueden distinguir fácilmente las diferencias en sabores, notándose principalmente en una fuerte acidez, amargor y notas verdes/crudas. Sin embargo, conserva el fuerte sabor a cacao y frutas.